L’optique pour quantifier l’évolution de la maturation du raisin

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Avec le réchauffement climatique, on vit une vraie révolution dans le monde de la viticulture. Il est très courant d'obtenir des vins dont le degré d'alcool est supérieurs à 15° à cause des températures très élevées. L'intérêt de l'optique pour quantifier l'évolution de la maturation du raisin est donc certain.…

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